Kaffe
Kos i koppen er offisiell agent for Østerlandsk Copenhagen i Norge, og importerer kaffe derfra – blant Danmarks mest anerkjente kaffehus, kjent som en av de første til å introdusere «Specialty Coffee». Vi fører både tradisjonelle og eventyrlige smaksvarianter, i løsvekt.
På 1990-tallet var Østerlandsk Thehus først på markedet i Danmark med begrepet «Specialty Coffee», hentet fra de beste 3 % av verdens kaffeproduksjon. Siden da har utvalget vokst betydelig, og det kommer stadig nye typer kaffe til sortimentet.
Vi i Kos i koppen importerer kaffe fra Østerlandsk Thehus, og er offisiell agent for Østerlandsk Copenhagen i Norge.
HOS KOS I KOPPEN ELSKER VI KAFFE
I dag er koppen med kaffe fast inventar på bordet i mange hjem — og ofte flere ganger daglig. Det er i Norge, som i mange andre land, tradisjon å by sine gjester på en kopp kaffe, enten det gjelder formiddagsbesøk, kveldsbesøk eller bedriftsbesøk.
Kaffeuniverset er enormt — kaffe er ikke bare «kaffe». Det finnes et kjempeutvalg av forskjellige kvaliteter, smaksvarianter og måter å drikke kaffe på; fra filterkaffen som vi kjenner den, til å blande den med alkohol i festlig lag, eller nyte den som iskaffe på en varm sommerdag.
Måten kaffebønnene ristes på er med på å bestemme smaken — risting av bønnene er en vitenskap i seg selv.
Hva er en god kaffe for deg? Liker du en fyldig smak og velger den høyeste kvaliteten? Da bør du dra på en oppdagelsestur i vårt sortiment og prøve våre forskjellige varianter: vi har både kaffe til deg som ønsker de mer tradisjonelle smaksvariantene, og til deg som ønsker noe mer eventyrlig og utradisjonelt.
BRYGGEGUIDE
Brygging på presskanne
Det er viktig at presskannen er riktig rengjort — det vil si at stempelet er atskilt, og alle deler er vasket med såpe og skylt godt. Kaffe inneholder nemlig eteriske oljer, som raskt kan danne en harsk og bitter smak.
Kok friskt vann fra kranen og la det avkjøles til 95 grader. Bruk 7 gram kvernet kaffe pr. kopp. Kvern ikke kaffen for grovt — det er en myte at kaffe til presskanne skal kvernes grovere enn til filterkaffe.
Hell vannet over kaffen og sørg for at vann og kaffe blandes godt. Vent 2 minutter og rør rundt i kaffen med en skje, eller trekk forsiktig stempelet en centimeter opp og ned. Dette får all kaffen til å falle til bunnen. Stempelets funksjon er å holde kaffen nede i kannen slik at den ikke virvler opp når den skjenkes. Når kaffen har lagt seg til bunns, trykkes stempelet forsiktig helt ned, og kaffen er klar.
Brygging med filter
Det er viktig at alle komponenter er grundig rengjort før bruk. Bruk 7–10 gram fint kvernet kaffe pr. kopp. Brygg kaffen umiddelbart før den skal nytes. Varmeplate og termokanne bør unngås hvis mulig.
Espressokanne
Hell friskt vann i den nederste delen av kannen, til under ventilen. Fyll filtertrakten med kaffe uten topp. Skru kannen sammen og sett den på medium varme, slik at håndtaket utsettes for minst mulig varme. Når vannet koker i den nederste delen av kannen, oppstår et overtrykk som presser vannet opp gjennom kaffen. Når prosessen er ferdig, høres en lyd, og kaffen er klar til servering. NB! Gå aldri fra en bryggende espressokanne.
Espressomaskin
Det er seks gylne regler for brygging av espressokaffe:
- 7 gram kvernet kaffe
- Vannutløpstemperatur fra maskinen: 88°/-2°
- Kaffetemperatur i koppen: 67°/-2°
- Vanntrykk fra maskinen gjennom kaffen: 9 bar/-1 bar
- Gjennomstrømningstid fra utløpstut til kopp: 25 sekunder
- Kaffemengde i kopp: 25 ml