Te

Et stort utvalg av kvalitetste fra Østerlandsk Thehus – grunnlagt i København i 1889. Vi fører sort, grønn og hvit te, rooibos, urte- og fruktte, chai og økologiske varianter, i løsvekt og flotte tebokser. 

Kos i koppen importerer te fra Østerlandsk Thehus, og er offisiell agent for Østerlandsk Copenhagen i Norge. Vi tilbyr mange spennende tevarianter og flotte tebokser. Nedenfor kan du lese mer om Østerlandsk Thehus, hentet fra deres egen nettside:

Østerlandsk Thehus – et univers av te i over 135 år

Østerlandsk Thehus ble grunnlagt i 1889. Den dag i dag har de et av Danmarks største utvalg av kvalitetste fra hele verden, med over 200 ulike varianter på lager.

Utvalget spenner over de fineste kvalitetene av ren svart, grønn og hvit te, samt de mer moderne smaksatte teene, rooiboste, urte- og fruktte, chai og egne blandinger. Te kan kategoriseres på flere måter, men den vanligste er etter type: grønn te, svart te og hvit te.

De fører selvfølgelig også økologisk te. Flere av de økologiske variantene er i dag blant de mest populære hos kundene.

Koffein i te

Koffein produseres naturlig i bladene til teplanten Camellia sinensis. Dette betyr at all ekte te inneholder koffein. Urte- og fruktte inneholder ikke koffein, siden disse ikke stammer fra teplanten.

Mange guider prøver å fortelle enkelt hvor mye koffein en kopp te inneholder, men i virkeligheten er det mer komplisert enn som så. Oksidasjonsgraden (prosessen som blant annet skiller svart te fra grønn te) endrer for eksempel ikke koffeinmengden i seg selv. Det er variabler som terroir, plantesort, hvilke blader som brukes og selve bryggeprosessen som avgjør koffeininnholdet i teen.

Er det garvesyre i te?

Det som kalles garvesyre når man snakker om te, er egentlig en gruppe forskjellige stoffer — først og fremst flavonoider, også kjent som tanniner. Tanniner er ansvarlige for den tørre munnfølelsen man kjenner igjen fra te, rødvin og kaffe.

Bitterheten i te kommer dels fra enkelte flavonoider, som også fungerer som antioksidanter, og dels fra stoffer som koffein og teobromin.

Oppbevaring og holdbarhet

Holdbarheten kan variere avhengig av hvilken type te det er snakk om. Med riktig oppbevaring kan teens levetid forlenges betraktelig.

Oppbevar teen tørt og vekk fra fuktighet, samt unna sterke aromaer som kaffe og krydder. Siden teblader er et organisk materiale, kan fuktighet i verste fall føre til råte og mugg. Unngå sollys, og forsegl teen så godt som mulig. Oppbevar helst teen kjølig.

Pekoe-karaktersystemet

På mange teer fra land som India og Sri Lanka, samt på enkelte svarte og grønne teer, vil du se en serie bokstaver som til å begynne med kan virke tilfeldige. Dette er koder for hvilken plukking teen kommer fra, og om bladene er knust eller ikke.

Det er imidlertid viktig å presisere at dette systemet har lite med selve smaken å gjøre — og enda viktigere: det er plantasjene og tefabrikkene selv som setter gradene. Systemet forklarer nøyaktig hva teen består av, hvilke blader som er plukket, og hvordan de er behandlet.

Pekoe-systemet brukes hovedsakelig i tidligere kolonilandene og av produsenter eid av vestlige selskaper. I Kina og Japan brukes pekoe-systemet generelt ikke, men unntak finnes.

Det fineste, mest oppdelte teet (såkalt "dust") brukes oftest i masseproduserte teposer av lavere kvalitet.

Flush i te

"Flush" er et begrep for en periode hvor teplanten produserer nye blader. I tebransjen brukes ordet for å beskrive hvilken innhøsting en te stammer fra — for eksempel om teen er høstet om våren eller høsten. Ofte deles teen inn i tre ulike innhøstingsperioder: First, Second og Third Flush.

  • First Flush betyr at teen stammer fra den første perioden av året når planten produserer nye blader. Det vil si at teen er høstet om våren.
  • Second Flush betyr at teen er høstet på slutten av våren, til midten av sommeren. Dette er også typisk den beste innhøstingen, og selges gjennom hele året.
  • Third Flush betyr at teen er høstet senere på året, rundt slutten av sommeren og høsten. Kalles også Autumn Flush.

Det finnes også et begrep som heter First Pluck, som betyr at teen stammer fra aller første plukking av en gruppe teplanter, mens First Flush dekker flere plukkinger i løpet av en periode.

Kilde: https://www.osterlandskthehus.dk/te